La torta al croccantino e cioccolato è una bontà tutta da gustare. Il pan di spagna sofficissimo, viene farcito con panna, granella di croccantino, cioccolato e crema pasticcera. La torta è croccante ma ha un cuore morbido. Ingredienti: Per la farcia: panna per dolci q.b., 150 gr scaglie di cioccolato, 450 gr granella croccante, 1 lattina di sprite, Per il pan di spagna: 6 uova, 150 gr zucchero,
1 bustina di lievito, 160 gr farina (oppure 120 gr  farina + 40 gr fecola di patate), 1 bustina vanillina o 1 buccia grattugiata di limone. Per la crema pasticcera: 500 gr latte, 80 gr zucchero semolato, 70 gr farina, 2 tuorli, semi di vaniglia, buccia grattugiata di un limone
Procedimento:

Per il pan di spagna:

Montare con fruste le uova con lo zucchero, ottenendo una crema. Unire la farina setacciata (per non creare grumi) , la bustina di vanillina e quella di lievito. Sistemare l’impasto in una teglia foderata con carta forno. Cuocere in forno preriscaldato, a 180° per 35/40 minuti. Preparare il pan di spagna 2 giorni prima di usarlo. 

 Per la crema pasticcera:

In una pentola far bollire il latte. Aggiungere i semi di vaniglia, mescolare ed unire i i tuorli con lo zucchero. Amalgamare ed incorporare pian piano la farina. Mescolare il tutto per circa 2 minuti. Togliere dal fuoco, sistemare la crema in una ciotola, che verrà immersa in acqua fredda. Far raffreddare del tutto ed unire 200 ml di panna montata. Amalgamare il tutto.

Composizione della torta:

Tagliare il pan di spagna, ricavando 3 dischi. Montare a neve ferma la panna. Disporre il primo, sulla tortiera e bagnare con un poco di sprite. Mettere la panna con la crema nella sac à poche e iniziare a farcire. Coprire con granella di croccantino e scaglie di cioccolato. Sistemare il secondo disco di pan di spagna, bagnare con sprite  e farcire con panna, croccantino e  cioccolato. Mettere l’ultimo disco e coprire il tutto con panna montata. Spolverare con la granella di croccantino rimaste e cioccolato. Mettere in frigorifero e lasciare per 4-5 ore prima di servire. 

http://www.lacuocavalentina.it/2014/02/torta-al-croccantino-e-cioccolato/