Il risotto agli agrumi e gamberetti è un primo piatto molto gustoso e al tempo stesso delicato al palato. Questo primo piatto è facile da preparare  e può essere realizzato durante tutto l’anno. Io ho usato i gamberetti surgelati per comodità, ma possono essere utilizzati anche quelli freschi.

Ingredienti:
1 bicchiere di vino bianco
500 gr riso carnaroli
brodo di pesce ( 1,5 l  acqua + dado di pesce)
olio evo q.b.
1 scalogno
buccia grattugiate di 1 arancia
buccia grattugiata di 1 limone
200 gr gamberetti surgelati e sgusciati

Procedimento:
In una pentola capiente far imbiondire lo scalogno con il riso. Tostare per 3-4 minuti il riso e sfumare con il vino bianco. Pian pian aggiungere il brodo di pesce e portare a cotture. In un’altra pentola saltare i gamberetti  con un poco di olio e mettere da parte. Verso fine cottura del riso, unire gamberetti e la buccia grattugiata degli agrumi. Far insaporire il tutto per qualche minuto e fuoco vivo. Mantecare con una noce di burro e lasciare riposare per qualche minuto. Servire a tavola ancora caldo.
Consiglio:
Per chi la gradisse, può aggiungere al riso un poco di panna da cucina, a fine cottura. 

http://www.lacuocavalentina.it/2014/05/risotto-agli-agrumi-e-gamberetti/