"Con Andrea Ascalone se ne va un pezzo della storia di Galatina -dice Cosimo Montagna, Sindaco di Galatina. Aveva costruito attorno al pasticciotto il suo personaggio fatto di aneddoti, di curiosità, di racconti impastati di verità e leggenda. Proprio come i suoi dolci fatti di pasta frolla, crema pasticciera e una dose di segreti. Era difficile entrare nella sua bottega artigianale e non imbastire con lui una chiaccherata. Non vendeva solo dolci ma pillole di saggezza popolare che ti portavi insieme alla preziosa incartata. Lo ricordiamo sempre diretto nella conversazione, critico oramai verso un mondo che cambiava e che si andava globalizzando. Lui resisteva con le sue verità e la sua identità: il pasticciotto ne era la riprova. Puoi girare tutto il mondo ma così lo trovi solo a Galatina. Nella bottega Ascalone. La città intera lo ricorda con affetto ed è vicina alla famiglia".

Alle 12 il Consiglio Comunale commemorerà Andrea Ascalone con un minuto di silenzio. Alla fine dei lavori dell'assemblea, assessori e consiglieri si recheranno in Chiesa Madre per rendere omaggio alla salma.