Un dolce tipico del periodo della vendemmia non poteva mancare... La schiacciata all'uva è una preparazione tipica toscana, ma si accosta bene alla tradizione salentina, sia per i suoi ingredienti, sia per la vocazione vitivinicola delle nostre terre. Protagonista di oggi è quindi l'uva da vino. Non avendo a disposizione uva toscana ho usato uva salentina Negramaro e olio extravergine d'oliva salentino. 

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